8月23日晚，+餐饮全聚德(002186.SZ)发布2026年半年度报告显示
，全聚驱动公司上半年整体经营稳健 ，德上实现营业收入6.14亿元，半年归母净利润1355.71万元，焕新同比增长9.48%
，加速归母扣非净利润同比大涨112.52% 。融入2026年上半年 
，年轻面对消费心态趋于审慎 、消费餐饮增长放缓的生活总体形势，全聚德锚定业绩增长、+餐饮形象提升两大核心目标 ，全聚驱动通过“+餐饮”场景化扩张、德上食品业务突破及精细化管理，半年持续优化盈利结构 。焕新

　　从市集小吃到速食新品 ，从堂食场景到文创产品，全聚德正通过产品创新和场景拓展，推动传统品牌触达更多消费需求 。

　　从“大菜大宴”到市集小吃 ，老字号走进城市烟火气

　　过去 ，消费者对全聚德的印象更多与烤鸭 、宴请和堂食相关。如今，全聚德正通过“+餐饮”路径，推动餐饮与文 、商、旅 、体、展 、农等多元产业融合，并以中小型门店为载体
，将布局延伸至交通枢纽、会展场地 、热门旅游城市等消费场景
。

　　2026年上半年 ，全聚德旗下全聚德、仿膳  、丰泽园、四川饭店四个品牌已走进百余场城市市集
，推出全聚德烤鸭煎饼
、超级烤鸭串
，仿膳炸素丸子、秘制酱香鱿鱼炒年糕 ，丰泽园山东海参捞饭 、老铺干炸丸子 ，四川饭店担担面 
、手摇糍粑等市集小吃 。

　　这些产品具有便携、即食 、适合边走边吃等特点 ，出现在演艺现场 、体育赛事 、公园和商圈等场景中。传统菜品由此从固定门店走向户外消费空间，打通了堂食与户外零售之间的渠道边界。

　　在消费场景方面，全聚德紧抓重大赛事 、展会、文旅活动机遇，深化“体育+餐饮”“会展+餐饮”“演艺+餐饮”跨界融合 ，拓展消费场景 、提升品牌影响力
。

　　从“到店消费”到“带回家”，食品化延伸品牌边界

　　如果说市集小吃让消费者在更多地方“吃到”全聚德 ，那么食品业务则让全聚德的味道进一步走进家庭、办公室和旅途。2026年上半年，公司围绕“餐饮产品食品化”战略 ，持续加大产品研发、渠道拓展和品牌推广力度 ，通过家宴礼盒、休闲零食、速食新品、核心烤鸭产品等多元产品矩阵拓宽消费场景 。

　　报告期内 ，全聚德核心产品手工片制烤鸭销售收入同比增长16.5%。在品牌162周年庆典期间，公司推出手工片制烤鸭全球风味系列，推动传统美食走向更广阔的消费市场。

　　速食新品桶装全聚德鸭血粉丝汤顺利投产铺货 。该产品采用烤鸭鸭架熬制汤底 
，推出原味、酸辣味和麻酱味三种口味
，适配居家
、办公和旅途等多元消费场景，是全聚德推进“餐饮产品食品化”、拓展速食赛道的一次实践。

　　从堂食到零售 ，从正餐到速食 ，食品化正在帮助全聚德突破门店面积和餐位数量的限制
。公司还持续拓展航空 、高铁和展会等国内渠道，并推动手工片制烤鸭完成新加坡、中国香港经销渠道准入落地 ，探索老字号食品走向更广阔市场 。

　　节庆产品也在不断丰富 。年货节期间，全聚德整合四大品牌资源推出30余款产品，其中新品占比达50%，覆盖家宴礼盒、特色熟食和休闲零食等品类，适配家庭日常消费、节日礼赠和年轻个性化消费等场景需求。

　　“好鸭好呀坊”上线，老字号用文创和年轻人对话

　　全聚德的品牌焕新
，也体现在文创产品和消费场景的创新上。

　　全聚德推出“美的鸭”，并与“好的鸭”毛绒烤鸭公仔、“巨有面儿”鸭饼盒毛绒耳机包、“大聪明”大葱发卡
 、“小倔强”甜面酱吐泡泡解压玩具等共同组成“好鸭好呀坊”文创矩阵。

　　这些文创产品将烤鸭 、鸭饼、大葱 、甜面酱等品牌元素转化为年轻消费者熟悉的潮流周边。公司还计划在多家核心门店推出“好鸭好呀坊”限时快闪空间，复原老铺鸭票场景，将烤鸭非遗内涵转化为年轻消费者喜爱的潮流表达 ，让消费者在用餐之外获得更多可参与、可体验 、可分享的消费体验。

　　全聚德并未将文创视为对传统餐饮的替代，而是将其作为品牌文化和非遗技艺的另一种表达方式。中国全聚德集团党委书记 、董事 、总经理周延龙曾表示
，全聚德做文创不是要转型 ，而是老字号需要从全新的消费理念出发，“有温度的餐饮”除了创新的菜品、贴心的服务，更需要管理好消费者的情绪价值 。

　　从产品创新到服务升级，老字号持续重构消费体验

　　在门店端 
，全聚德持续推进差异化经营 。全聚德湾里店深化与环球度假区联动，打造城市副中心品质门店；四川饭店北辰店坐落于国家会议中心一层，聚焦会展配套、商务宴请 、家庭欢聚等多元用餐场景；全聚德三亚店则以“新京式美学”为核心打造沉浸式消费空间，兼顾文旅度假客流与本地居民消费需求 。

　　在产品端 ，公司全面上线2026年新版菜单 ，推出春季时令副菜单，新口味奶盖厚酪乳带动该产品北京区域销量同比增长26% ，“嘎嘎开心鸭”1月至6月累计售出6.54万余例。

　　在渠道端 ，公司持续优化外卖产品线，报告期内全国直营门店线上外卖同比增长8.4%；团膳业务稳步扩容 ，上半年新增1个团膳项目，目前合计运营13个项目，报告期内实现收入同比增长31%。

　　从烤鸭到市集小吃 ，从堂食到速食  ，从非遗技艺到文创产品
，全聚德正在通过产品创新 、场景拓展和渠道延伸，探索老字号融入新消费生活的路径。

　　全聚德表示 ，未来将稳步推进“餐饮+食品”双轮驱动战略，持续强化核心竞争力，搭建层次丰富、特色鲜明的品牌矩阵，用数智赋能运营效率，不断拓宽消费场景，积极布局国际化赛道。

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